旬市质通〔2017〕第2号
关于4批次面粉抽检情况的通告
近期，旬邑县市场和质量监督管理局针对我县面粉生产环节组织抽检，抽样检验项目合格样品4批次。检测项目见附件，具体情况通告如下：
本次抽检工作，共抽检我县面粉生产单位4家，抽样样品4批次。根据国家安全标准，经具备食品检测资质的第三方检测机构检测，所抽样的4批次样品，抽样检验项目全部合格。
特此通告。
附件：1.本次检验项目
2.食品监督抽检合格产品信息
= 3.关于部分检验项目的说明
旬邑县市场和质量监督管理局
2017年5月15日
附件1
本次检验项目
抽检品种：面粉
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）、《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰（面粉增白剂）、过氧化钙的公告》（2011年第4号）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
本次面粉抽检项目：1、过氧化花苯甲酰2、滑石粉3、二氧化钛4、脱氧雪镰刀菌烯醇。
附件2
食品监督抽检合格产品信息
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本次检测品种为小麦粉， 检测项目为：1、过氧化花苯甲酰2、滑石粉3、二氧化钛4、脱氧雪镰刀菌烯醇。
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抽
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序
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标
称
生
产
企
业
名
称
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标
称
生
产
企
业
地
址
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样
单
位
名
称
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被
抽
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规
格
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产
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附件3
关于部分检验项目的说明
1. 过氧化苯甲酰：是一种强氧化剂，极不稳定，易燃烧。加入硫酸时发生燃烧。主要工业用途：合成树脂的引发剂；
过氧化苯甲酰在面粉加工中能对面粉起到漂白、后熟和防腐的作用；
该品危害：该品对上呼吸道有刺激性。对皮肤有强烈的刺激及致敏作用，进入眼内可造成损害。当撞击、受热、摩擦时能爆炸。
特别提示：2011年2月11日卫生部等六部委发布通告，自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化钙、过氧化苯甲酰。
2. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇：简称DON是各国谷物中检出率最高的一种真菌毒素，DON属于单端孢霉烯族毒素，是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素。由于具有引发动物呕吐的特征，DON也被称为呕吐毒素。DON的性质稳定，耐热、耐压、耐弱酸、耐储藏，一般的食品加工不能破坏其结构，加碱或高压处理才可破坏部分毒素。
谷物DON污染全球范围内易多发，主要原因是谷物在田间受到禾谷镰刀菌等真菌侵染，导致小麦发生赤霉病和玉米穗腐病，在适宜的气温和湿度等条件下繁殖并产毒。我国麦类及其他谷物赤霉病的流行主要分布于长江以南区域，每隔3年至5年一般有一次比较大的流行，在长江、淮河、黄河流域呈多发态势。
DON对动物和人均有一定毒性，症状一般在2小时后可自行恢复。老人和幼童等特殊人群，或大剂量中毒者，症状会加重。
我国在《粮食卫生标准》(GB2715-2005)和《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)等标准中规定了小麦等制品DON的允许限量≤1000μg/kg；
3. 滑石粉：食用滑石粉用于医药、食品行业的添加剂。具有无毒、无味、口味柔软、光滑度强特点，因此可以食用，但使用过量或长期食用有致癌性、、引发便秘，肾结石。面粉及面制品是人们日常的主要食品，它的质量直接影响到人们的身体健康。有的不法生产厂家为了增加面粉重量，在面粉中掺入大量滑石粉。滑石粉的主要成分是含结晶水的硅酸镁。
在国家标准GB2760-2011中规定，滑石粉在凉果类和话化类（甘草制品）中最大使用量是20.0g/kg。
4.二氧化钛：是世界上最白的东西，1克二氧化钛可以把450多平方厘米的面积涂得雪白，在面粉中添加主要用于增白，国家规定自2011年5月1日起，面粉中不允许使用，我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于糖果包衣，最大使用量2.0g/kg；用于凉果，最大使用量10g/kg。
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